Iwadi tuntun, ti a ti tẹjade sibẹsibẹ n tan imọlẹ si ipa ti o pọju ti awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ultra lori igbesi aye wa. Iwadi na, eyiti o tọpa diẹ sii ju idaji miliọnu eniyan fun ọdun 30, ṣafihan diẹ ninu awọn awari aibalẹ. Erica Loftfield, onkọwe oludari iwadi naa ati oniwadi kan ni National Cancer Institute, sọ pe jijẹ ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ultra le dinku igbesi aye eniyan nipasẹ diẹ sii ju 10 ogorun. Lẹhin ti o ṣatunṣe fun awọn ifosiwewe pupọ, eewu naa dide si 15% fun awọn ọkunrin ati 14% fun awọn obinrin.
Iwadi na tun n lọ sinu awọn oriṣi pato ti awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ultra ti o jẹ igbagbogbo julọ. Iyalenu, awọn ohun mimu ni a rii lati ṣe ipa pataki ni igbega agbara awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ultra. Ni otitọ, oke 90% ti awọn alabara ounjẹ ti a ṣe ilana ultra sọ pe awọn ohun mimu ti a ṣe ilana ultra (pẹlu ounjẹ ati awọn ohun mimu ti o ni suga) ni oke awọn atokọ lilo wọn. Eyi ṣe afihan ipa bọtini ti awọn ohun mimu ṣe ninu ounjẹ ati ilowosi wọn si jijẹ ounjẹ ti a ṣe ilana ultra.
Ni afikun, iwadii naa rii pe awọn irugbin ti a ti tunṣe, gẹgẹbi awọn akara ti a ṣe ilana ultra ati awọn ẹru didin, jẹ ẹka ounjẹ ti a ṣe ilana ultra-julọ keji julọ. Wiwa yii ṣe afihan itankalẹ ti awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ultra ninu awọn ounjẹ wa ati ipa ti o pọju lori ilera ati igbesi aye wa.
Awọn itumọ ti iwadii yii ṣe pataki ati ṣe atilẹyin idanwo isunmọ ti awọn aṣa jijẹ wa. Awọn ounjẹ ti a ṣe ilana Ultra, ti a ṣe afihan nipasẹ awọn ipele giga ti awọn afikun, awọn olutọju, ati awọn eroja atọwọda miiran, ti pẹ ti jẹ koko-ọrọ ti ibakcdun ni awọn aaye ti ounjẹ ati ilera gbogbogbo. Awọn awari wọnyi ṣafikun si ẹri pe jijẹ iru awọn ounjẹ le ni awọn ipa buburu lori ilera ati igbesi aye wa.
O ṣe pataki lati ṣe akiyesi pe ọrọ naa “awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ultra” ni wiwa ọpọlọpọ awọn ọja, pẹlu kii ṣe suga nikan ati awọn ohun mimu kalori-kekere, ṣugbọn pẹlu ọpọlọpọ awọn ipanu ti a kojọpọ, awọn ounjẹ irọrun ati awọn ounjẹ ti o ṣetan lati jẹ. Awọn ọja wọnyi nigbagbogbo ni awọn ipele giga ti suga ti a ṣafikun, awọn ọra ti ko ni ilera ati iṣuu soda lakoko ti ko ni awọn ounjẹ pataki ati okun. Irọrun ati igbadun wọn ti jẹ ki wọn jẹ yiyan olokiki fun ọpọlọpọ eniyan, ṣugbọn awọn abajade igba pipẹ ti jijẹ wọn ti n farahan ni bayi.
Carlos Monteiro, olukọ ọjọgbọn ti ounjẹ ati ilera gbogbogbo ni Ile-ẹkọ giga ti São Paulo ni Ilu Brazil, sọ ninu imeeli kan: “Eyi jẹ iwọn-nla miiran, iwadii ẹgbẹ igba pipẹ ti n jẹrisi ajọṣepọ laarin UPF (ounjẹ ti a ṣe ilana ultra) ati gbigbemi ati gbogbo idi Ajọpọ laarin iku, paapaa arun inu ọkan ati ẹjẹ ati àtọgbẹ iru 2. ”
Monteiro da ọrọ naa “awọn ounjẹ ti a ṣe ilana pupọ” ati ṣẹda eto isọdi ounjẹ ounjẹ NOVA, eyiti o fojusi kii ṣe akoonu ijẹẹmu nikan ṣugbọn tun lori bii awọn ounjẹ ṣe ṣe. Monteiro ko kopa ninu iwadi naa, ṣugbọn ọpọlọpọ awọn ọmọ ẹgbẹ ti eto isọdi NOVA jẹ awọn onkọwe-alakoso.
Awọn afikun pẹlu awọn olutọju lati ja mimu ati awọn kokoro arun, awọn emulsifiers lati ṣe idiwọ iyatọ ti awọn eroja ti ko ni ibamu, awọn awọ atọwọda ati awọn awọ, awọn aṣoju antifoaming, awọn aṣoju bulking, awọn aṣoju bleaching, awọn aṣoju gelling ati awọn aṣoju didan, ati awọn ti a fi kun lati ṣe awọn ounjẹ ti o jẹun tabi iyipada suga, iyọ. , ati sanra.
Awọn ewu ilera lati awọn ẹran ti a ṣe ilana ati awọn ohun mimu
Iwadi alakoko, ti a gbekalẹ ni ọjọ Sundee ni Ile-ẹkọ giga ti Ile-ẹkọ giga ti Amẹrika ti ipade lododun ni Chicago, ṣe atupale fere 541,000 Amẹrika ti o jẹ ọdun 50 si 71 ti o kopa ninu Awọn ile-iṣẹ ti Orilẹ-ede ti Ilera-AARP Diet ati Ikẹkọ Ilera ni 1995. data ijẹẹmu.
Awọn oniwadi sopọ data ijẹẹmu si iku ni ọdun 20 si 30 to nbọ. Iwadi fihan pe awọn eniyan ti o jẹ awọn ounjẹ ti a ṣe ilana pupọ julọ ni o ṣeeṣe ki o ku lati aisan ọkan tabi àtọgbẹ ju awọn ti o wa ni isalẹ 10 ida ọgọrun ti awọn onibara ounjẹ ti o ni ilọsiwaju. Sibẹsibẹ, laisi awọn ijinlẹ miiran, awọn oniwadi ko rii ilosoke ninu iku ti o ni ibatan akàn.
Iwadi daba pe awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ultra ti awọn ọmọde njẹ loni le ni awọn ipa pipẹ.
Awọn amoye wa awọn ami ti ewu cardiometabolic ninu awọn ọmọde ọdun 3. Eyi ni awọn ounjẹ ti wọn ni nkan ṣe pẹlu rẹ
Diẹ ninu awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ultra jẹ eewu diẹ sii ju awọn miiran lọ, Loftfield sọ pe: “Awọn ẹran ti a ti ni ilọsiwaju giga ati awọn ohun mimu rirọ wa laarin awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ultra julọ ni nkan ṣe pẹlu eewu iku.”
Awọn ohun mimu kalori-kekere ni a gba awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ultra nitori wọn ni awọn aladun atọwọda bi aspartame, potasiomu acesulfame, ati stevia, ati awọn afikun miiran ti a ko rii ni awọn ounjẹ gbogbo. Awọn ohun mimu kalori-kekere ni nkan ṣe pẹlu eewu ti o pọ si ti iku kutukutu lati arun inu ọkan ati ẹjẹ bi daradara bi isẹlẹ ti o pọ si ti iyawere, iru àtọgbẹ 2, isanraju, ọpọlọ ati iṣọn-ẹjẹ ti iṣelọpọ, eyiti o le ja si arun ọkan ati àtọgbẹ.
Awọn Itọsọna Ijẹunjẹ fun awọn ara ilu Amẹrika tẹlẹ ṣeduro didinwọn gbigbemi ti awọn ohun mimu ti o dun, eyiti o ti sopọ mọ iku ti tọjọ ati idagbasoke arun onibaje. Iwadii Oṣu Kẹta ọdun 2019 kan rii pe awọn obinrin ti o mu diẹ sii ju awọn ohun mimu suga meji (ti a ṣalaye bi ago boṣewa, igo tabi le) ni ọjọ kan ni eewu 63% ti o pọ si ti iku ti tọjọ ni akawe pẹlu awọn obinrin ti o mu kere ju ẹẹkan lọ ni oṣu. %. Awọn ọkunrin ti o ṣe ohun kanna ni ewu ti o pọ si 29%.
Illa ni salty ipanu. Alapin dubulẹ tabili si nmu lori rustic onigi lẹhin.
Iwadi ṣe awari awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ultra ti o sopọ si arun ọkan, àtọgbẹ, rudurudu ọpọlọ ati iku kutukutu
Awọn ounjẹ ti a ṣe ilana gẹgẹbi ẹran ara ẹlẹdẹ, awọn aja gbigbona, sausages, ham, eran malu ti oka, jerky, ati awọn ẹran deli ko ṣe iṣeduro; Awọn ijinlẹ ti fihan pe ẹran pupa ati awọn ẹran ti a ṣe ilana ni asopọ si akàn ifun, akàn inu, arun ọkan, diabetes, ati arun ti o ti tọjọ lati eyikeyi idi. jẹmọ si iku.
Rosie Green, ọ̀jọ̀gbọ́n nípa àyíká, oúnjẹ àti ìlera ní London School of Hygiene and Tropical Medicine, sọ nínú gbólóhùn kan pé: “Iwadi tuntun yìí pèsè ẹ̀rí pé ẹran tí a ti ṣètò lè jẹ́ ọ̀kan lára àwọn oúnjẹ tí kò ní ìlera jù lọ, ṣùgbọ́n a kò ka hóró hóró Tàbí àwọn èédú adìyẹ. jẹ UPF (ounjẹ ti a ṣe ilana pupọ).” O ko lowo ninu iwadi naa.
Iwadi na rii pe awọn eniyan ti o jẹ awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ultra julọ jẹ ọdọ, wuwo, ati pe o ni didara ounjẹ ti ko dara lapapọ ju awọn ti o jẹ awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ultra. Sibẹsibẹ, iwadi naa rii pe awọn iyatọ wọnyi ko le ṣe alaye awọn ewu ilera ti o pọ si, bi paapaa awọn eniyan ti iwuwo deede ati jijẹ awọn ounjẹ to dara julọ ni o ṣee ṣe lati ku laipẹ lati jijẹ awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ultra.
Awọn amoye sọ pe lilo awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ultra le ti ilọpo meji lati igba ti a ti ṣe iwadii naa. Anastasiia Krivenok / Akoko RF / Getty Images
“Awọn ikẹkọ ti o lo awọn eto isọdi ounjẹ gẹgẹbi NOVA, eyiti o dojukọ iwọn sisẹ dipo akoonu ijẹẹmu, yẹ ki o gbero pẹlu iṣọra,” Carla Saunders, alaga ti Igbimọ Iṣakoso Kalori ti ẹgbẹ ile-iṣẹ, sọ ninu imeeli kan.
"Idaba imukuro awọn irinṣẹ ijẹunjẹ gẹgẹbi awọn ohun mimu ti ko ni- ati awọn kalori-kekere, ti o ni awọn anfani ti a fihan ni ṣiṣe itọju awọn iṣọn-ẹjẹ gẹgẹbi isanraju ati diabetes, jẹ ipalara ati aiṣedeede," Saunders sọ.
Awọn abajade le dinku eewu
Idiwọn pataki ti iwadii naa ni pe data ounjẹ ti a gba ni ẹẹkan ni ẹẹkan, ni 30 ọdun sẹyin, Green sọ pe: “O ṣoro lati sọ bi aṣa jijẹ ti yipada laarin lẹhinna ati ni bayi.”
Bibẹẹkọ, ile-iṣẹ iṣelọpọ ounjẹ ti a ṣe ilana ultra ti gbamu lati aarin awọn ọdun 1990, ati pe o jẹ ifoju pe o fẹrẹ to 60% ti apapọ gbigbemi caloric ojoojumọ ti Amẹrika wa lati awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ultra. Eyi kii ṣe iyalẹnu nitori bi 70% ti ounjẹ ni eyikeyi ile itaja ohun elo le jẹ ilana ultra.
"Ti iṣoro kan ba wa, o jẹ pe a le ṣe aibikita agbara wa ti awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ultra nitori a jẹ Konsafetifu pupọ,” Lovefield sọ. “Gbigbe ounjẹ ti a ṣe ilana pupọ le ṣee pọ si nikan ni awọn ọdun.”
Ni otitọ, iwadi ti a tẹjade ni May ri awọn abajade kanna, ti o fihan pe diẹ sii ju awọn oṣiṣẹ ilera ilera 100,000 ti o jẹ awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ultra ti dojuko ewu ti o ga julọ ti iku ti tọjọ ati iku lati arun inu ọkan ati ẹjẹ. Iwadi na, eyiti o ṣe ayẹwo gbigbemi ounjẹ ti a ṣe ilana ultra ni gbogbo ọdun mẹrin, rii pe lilo ilọpo meji lati aarin-1980 si ọdun 2018.
Ọmọbinrin gba awọn ege ọdunkun ọra didin crispy lati inu ekan gilasi kan tabi awo ati gbe wọn si abẹlẹ funfun tabi tabili. Awọn eerun ọdunkun naa wa ni ọwọ obinrin naa o jẹ wọn. Ounjẹ ti ko ni ilera ati imọran igbesi aye, ikojọpọ iwuwo pupọ.
jẹmọ ìwé
O le ti jẹ ounjẹ ti a ti sọ tẹlẹ.Awọn idi jẹ bi atẹle
"Fun apẹẹrẹ, gbigbemi lojoojumọ ti awọn ounjẹ ipanu iyọ ti a kojọpọ ati awọn ounjẹ ajẹkẹyin ti o wa ni ibi ifunwara gẹgẹbi yinyin ipara ti fẹrẹẹ ilọpo meji niwon awọn 1990s," sọ pe onkọwe asiwaju ti iwadi May, Clinical Epidemiology ni Harvard TH Chan School of Health Public. Dokita Song Mingyang sọ, olukọ ọjọgbọn ti imọ-jinlẹ ati ounjẹ.
"Ninu iwadi wa, gẹgẹbi ninu iwadi titun yii, ibasepo ti o dara ni akọkọ nipasẹ ọpọlọpọ awọn ẹgbẹ-ẹgbẹ, pẹlu awọn ẹran ti a ti ni ilọsiwaju ati awọn ohun mimu ti o dun tabi awọn ohun mimu ti artificial," Song sọ. Sibẹsibẹ, gbogbo awọn ẹka ti awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ultra ni nkan ṣe pẹlu eewu ti o pọ si.”
Loftfield sọ pe yiyan awọn ounjẹ ti a ti ni ilọsiwaju diẹ sii jẹ ọna kan lati ṣe idinwo awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ultra ninu ounjẹ rẹ.
"A yẹ ki o dojukọ gaan lori jijẹ ounjẹ ọlọrọ ni awọn ounjẹ gbogbo,” o sọ. "Ti ounjẹ naa ba jẹ ilana ti o ga julọ, wo iṣuu soda ati ṣafikun akoonu suga ki o gbiyanju lati lo aami Awọn Otitọ Nutrition lati ṣe ipinnu to dara julọ.”
Nitorinaa, kini a le ṣe lati dinku ipa agbara ti awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ultra lori awọn igbesi aye wa? Igbesẹ akọkọ ni lati ni akiyesi diẹ sii ti awọn yiyan ounjẹ wa. Nipa fifiyesi pẹkipẹki si awọn eroja ati akoonu ijẹẹmu ti awọn ounjẹ ati awọn ohun mimu ti a jẹ, a le ṣe awọn ipinnu alaye diẹ sii nipa ohun ti a fi sinu ara wa. Eyi le kan yiyan odidi, awọn ounjẹ ti a ko ṣe ilana nigbakugba ti o ṣee ṣe ati idinku gbigbemi ti awọn ọja ti a ti ni ilọsiwaju pupọ ati idii.
Ni afikun, igbega imo nipa awọn eewu ti o nii ṣe pẹlu ilokulo ti awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ultra jẹ pataki. Ẹkọ ati awọn ipolongo ilera gbogbogbo le ṣe ipa pataki ninu kikọ awọn eniyan kọọkan nipa awọn ipa ilera ti o pọju ti awọn yiyan ijẹẹmu ati iranlọwọ wọn ṣe awọn ipinnu alara lile. Nipa igbega si oye ti o jinlẹ ti ọna asopọ laarin ounjẹ ati igbesi aye gigun, a le ṣe iwuri fun awọn ayipada rere ni awọn ihuwasi jijẹ ati ilera gbogbogbo.
Ni afikun, awọn olupilẹṣẹ eto imulo ati awọn alabaṣepọ ile-iṣẹ ounjẹ ni ipa kan lati ṣe ni sisọ itankalẹ ti awọn ounjẹ ti a ṣe ilana ultra ni agbegbe ounjẹ. Ṣiṣe awọn ilana ati awọn ipilẹṣẹ ti o ṣe agbega wiwa ati ifarada ti alara, awọn aṣayan ti o kere ju le ṣe iranlọwọ lati ṣẹda agbegbe atilẹyin diẹ sii fun awọn ẹni-kọọkan ti n gbiyanju lati ṣe awọn yiyan ilera.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Keje-17-2024
