Ìwádìí tuntun kan tí a kò tí ì tẹ̀ jáde fi hàn pé àwọn oúnjẹ tí a ti ṣe iṣẹ́ wọn lórí ẹ̀mí wa lè ní ipa tó lágbára lórí ẹ̀mí wa. Ìwádìí náà, tí ó tọ́pasẹ̀ àwọn ènìyàn tó lé ní ìdajì mílíọ̀nù fún ọdún 30, fi àwọn àwárí kan hàn. Erica Loftfield, olùkọ̀wé ìwádìí náà àti olùwádìí ní National Cancer Institute, sọ pé jíjẹ oúnjẹ tí a ti ṣe iṣẹ́ wọn lórí agbára lè dín ẹ̀mí ènìyàn kù sí i ní ìwọ̀n 10 nínú ọgọ́rùn-ún. Lẹ́yìn tí ó ti ṣe àtúnṣe sí onírúurú nǹkan, ewu náà ga sí i sí 15% fún àwọn ọkùnrin àti 14% fún àwọn obìnrin.
Ìwádìí náà tún ṣe àgbéyẹ̀wò àwọn irú oúnjẹ pàtó tí a ti ṣe àgbéyẹ̀wò ultra-processed tí a sábà máa ń jẹ. Lọ́nà ìyanu, a rí i pé àwọn ohun mímu ń kó ipa pàtàkì nínú gbígbé lílo oúnjẹ tí a ti ṣe àgbéyẹ̀wò ultra-processed lárugẹ. Ní gidi, 90% àwọn olùjẹ oúnjẹ tí a ti ṣe àgbéyẹ̀wò ultra-processed sọ pé àwọn ohun mímu tí a ti ṣe àgbéyẹ̀wò ultra-processed (pẹ̀lú oúnjẹ àti àwọn ohun mímu onísùgà) ló wà ní ipò àkọ́kọ́ nínú àkójọ oúnjẹ wọn. Èyí fi ipa pàtàkì tí àwọn ohun mímu ń kó nínú oúnjẹ àti ipa wọn nínú lílo oúnjẹ tí a ti ṣe àgbéyẹ̀wò ultra-processed hàn.
Ni afikun, iwadi naa rii pe awọn ọkà ti a ti tunṣe, gẹgẹbi awọn akara ti a ti ṣe ilana pupọ ati awọn ounjẹ ti a yan, ni ẹka ounjẹ ti a ti ṣe ilana pupọ keji ti o gbajumọ julọ. Wiwa yii ṣe afihan wiwa ti awọn ounjẹ ti a ti ṣe ilana pupọ ninu awọn ounjẹ wa ati ipa ti o le ni lori ilera ati gigun wa.
Àwọn ìtumọ̀ ìwádìí yìí ṣe pàtàkì, ó sì yẹ kí a ṣe àyẹ̀wò díẹ̀díẹ̀ nípa àṣà jíjẹ wa. Àwọn oúnjẹ tí a ti ṣe àgbékalẹ̀ rẹ̀ dáadáa, tí a fi àwọn ohun afikún, àwọn ohun ìpamọ́, àti àwọn èròjà àtọwọ́dá mìíràn hàn, ti jẹ́ kókó ọ̀rọ̀ pàtàkì fún ìgbà pípẹ́ ní àwọn ẹ̀ka oúnjẹ àti ìlera gbogbogbòò. Àwọn àwárí wọ̀nyí fi kún ẹ̀rí pé jíjẹ irú oúnjẹ bẹ́ẹ̀ lè ní ipa búburú lórí ìlera àti ìgbésí ayé wa.
Ó ṣe pàtàkì láti kíyèsí pé ọ̀rọ̀ náà “oúnjẹ tí a ti ṣe iṣẹ́ rẹ̀ gidigidi” ní oríṣiríṣi ọjà, títí kan àwọn ohun mímu onísùgà àti èyí tí kò ní kalori púpọ̀, ṣùgbọ́n oríṣiríṣi oúnjẹ ìpanu tí a fi sínú àpótí, oúnjẹ ìrọ̀rùn àti oúnjẹ tí a ti ṣetán láti jẹ. Àwọn ọjà wọ̀nyí sábà máa ń ní ìwọ̀n sùgà púpọ̀, ọ̀rá tí kò dára àti sodium tí kò ní èròjà àti okun pàtàkì. Ìrọ̀rùn àti ìdùnnú wọn ti mú kí wọ́n jẹ́ àṣàyàn tí ọ̀pọ̀ ènìyàn fẹ́ràn, ṣùgbọ́n àwọn àbájáde ìgbà pípẹ́ tí ó bá jẹ́ ti jíjẹ wọ́n ti ń yọjú báyìí.
Carlos Monteiro, ọ̀jọ̀gbọ́n nínú ìmọ̀ nípa oúnjẹ àti ìlera gbogbogbò ní Yunifásítì São Paulo ní Brazil, sọ nínú ìmeeli kan pé: “Èyí jẹ́ ìwádìí ńlá mìíràn, ìgbìmọ̀ ìgbà pípẹ́ tí ó ń fìdí ìbáṣepọ̀ múlẹ̀ láàárín oúnjẹ tí a jẹ ní UPF (oúnjẹ tí a ti ṣe iṣẹ́ rẹ̀ dáadáa) àti gbogbo ohun tí ó fa ìbáṣepọ̀ láàárín ikú, pàápàá jùlọ àrùn ọkàn àti àtọ̀gbẹ irú kejì.”
Monteiro ló dá ọ̀rọ̀ náà “oúnjẹ tí a ti ṣe iṣẹ́ rẹ̀ dáadáa” sílẹ̀, ó sì dá ètò ìpínsísọ̀rí oúnjẹ NOVA sílẹ̀, èyí tí kò dá lórí ohun tí ó ní í ṣe pẹ̀lú oúnjẹ nìkan, ṣùgbọ́n ó tún dá lórí bí a ṣe ń ṣe oúnjẹ náà. Monteiro kò kópa nínú ìwádìí náà, ṣùgbọ́n ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn ọmọ ẹgbẹ́ ètò ìpínsísọ̀rí NOVA jẹ́ àwọn olùkọ̀wé.
Àwọn àfikún ni àwọn ohun tí ó ń dáàbò bo ara láti gbógun ti mọ́ọ̀lù àti bakitéríà, àwọn ohun tí ń mú kí ara gbóná láti dènà ìyàsọ́tọ̀ àwọn èròjà tí kò bá ara mu, àwọn àwọ̀ àti àwọ̀ àtọwọ́dá, àwọn ohun tí ń dènà ìfọ́, àwọn ohun tí ń mú kí ara gbóná, àwọn ohun tí ń mú kí ara gbóná, àwọn ohun tí ń mú kí ara gbóná àti àwọn ohun tí ń mú kí oúnjẹ dùn tàbí tí ó ń yí padà sí sùgà, iyọ̀, àti ọ̀rá.
Àwọn ewu ìlera láti inú ẹran tí a ti ṣe iṣẹ́ àti àwọn ohun mímu onírẹ̀lẹ̀
Ìwádìí àkọ́kọ́ náà, tí a gbé kalẹ̀ ní ọjọ́ Àìkú ní ìpàdé ọdọọdún ti American Academy of Nutrition ní Chicago, ṣàyẹ̀wò nǹkan bí ẹgbẹ̀rún márùndínlọ́gọ́ta ó lé mẹ́rìnlélógójì (541,000) àwọn ará Amẹ́ríkà tí wọ́n wà láàárín ọdún àádọ́ta sí mọ́kànléláàádọ́rin (50 sí 71) tí wọ́n kópa nínú Ìwádìí Oúnjẹ àti Ìlera ti Orílẹ̀-èdè ti Ilé-ẹ̀kọ́ Ìlera-AARP ní ọdún 1995.
Àwọn olùwádìí so ìwádìí oúnjẹ pọ̀ mọ́ ikú láàárín ogún sí ọgbọ̀n ọdún tó ń bọ̀. Ìwádìí fihàn pé àwọn ènìyàn tó jẹ oúnjẹ tó pọ̀ jùlọ ló ṣeé ṣe kí wọ́n kú nítorí àrùn ọkàn tàbí àtọ̀gbẹ ju àwọn tó wà nínú ìpín mẹ́wàá nínú ọgọ́rùn-ún àwọn tó ń jẹ oúnjẹ tó pọ̀ jù lọ. Síbẹ̀síbẹ̀, láìdàbí àwọn ìwádìí mìíràn, àwọn olùwádìí kò rí ìbísí nínú ikú tó jẹ mọ́ àrùn jẹjẹrẹ.
Ìwádìí fi hàn pé oúnjẹ tí àwọn ọmọdé ń jẹ lónìí lè ní ipa pípẹ́.
Àwọn ògbógi rí àmì ewu àrùn ọkàn nínú àwọn ọmọdé ọlọ́dún mẹ́ta. Àwọn oúnjẹ tí wọ́n so mọ́ ọn nìyí
Àwọn oúnjẹ tí a ti ṣe iṣẹ́ pẹ̀lẹ́pẹ̀lẹ́ léwu ju àwọn mìíràn lọ, Loftfield sọ pé: “Ẹran àti ohun mímu tí a ti ṣe iṣẹ́ pẹ̀lẹ́pẹ̀lẹ́ wà lára àwọn oúnjẹ tí a ti ṣe iṣẹ́ pẹ̀lẹ́pẹ̀lẹ́ jùlọ tí ó ní í ṣe pẹ̀lú ewu ikú.”
Àwọn ohun mímu tí kò ní kalori púpọ̀ ni a kà sí oúnjẹ tí a ti ṣe àgbékalẹ̀ rẹ̀ dáadáa nítorí pé wọ́n ní àwọn ohun dídùn àtọwọ́dá bíi aspartame, acesulfame potassium, àti stevia, àti àwọn afikún mìíràn tí a kò rí nínú oúnjẹ gbogbogbò. Àwọn ohun mímu tí kò ní kalori púpọ̀ ní í ṣe pẹ̀lú ewu ikú ní ìbẹ̀rẹ̀ láti inú àrùn ọkàn àti ìdààmú ọkàn àti ìdààmú àrùn ọpọlọ àti àìsàn ọpọlọ tó ń pọ̀ sí i, àrùn àtọ̀gbẹ irú kejì, ìṣànra, ọpọlọ àti àrùn ìṣiṣẹ́ ara, èyí tó lè fa àrùn ọkàn àti àrùn àtọ̀gbẹ.
Àwọn Ìlànà Oúnjẹ fún àwọn ará Amẹ́ríkà ti dámọ̀ràn pé kí wọ́n dín lílo àwọn ohun mímu tí a fi súgà ṣe kù, èyí tí a ti so mọ́ ikú àìtọ́jọ́ àti ìdàgbàsókè àrùn onígbà pípẹ́. Ìwádìí kan ní oṣù kẹta ọdún 2019 fi hàn pé àwọn obìnrin tí wọ́n mu ohun mímu tí ó ju súgà méjì lọ (tí a túmọ̀ sí ago, ìgò tàbí ago) lójúmọ́ ní ewu ikú àìtọ́jọ́ tó pọ̀ sí i ní 63% ní ìfiwéra pẹ̀lú àwọn obìnrin tí kò mu ohun mímu tí ó kéré sí ẹ̀ẹ̀kan ní oṣù. %. Àwọn ọkùnrin tí wọ́n ṣe irú nǹkan bẹ́ẹ̀ ní ewu tí ó pọ̀ sí i ní 29%.
Da àwọn oúnjẹ oníyọ̀ pọ̀ mọ́ra. Àwòrán tábìlì títẹ́jú lórí ìpìlẹ̀ igi onílẹ̀.
Iwadi fihan pe awọn ounjẹ ti a ti ṣe ilana pupọ ti o ni nkan ṣe pẹlu aisan ọkan, àtọgbẹ, awọn rudurudu ọpọlọ ati iku kutukutu.
A kò gbani nímọ̀ràn láti jẹ ẹran tí a ti ṣe iṣẹ́ àgbékalẹ̀ rẹ̀ bíi ẹran ẹlẹ́dẹ̀, hot dogs, soseji, ham, ẹran màlúù tí a ti ṣe iṣẹ́ àgbékalẹ̀ rẹ̀, ẹran oníjókòó, àti ẹran deli; àwọn ìwádìí ti fihàn pé ẹran pupa àti ẹran tí a ti ṣe iṣẹ́ àgbékalẹ̀ rẹ̀ ní í ṣe pẹ̀lú àrùn jẹjẹrẹ inú, àrùn jẹjẹrẹ inú, àrùn ọkàn, àtọ̀gbẹ, àti àrùn àìpéye tí ó ní í ṣe pẹ̀lú ikú.
Rosie Green, ọ̀jọ̀gbọ́n nípa àyíká, oúnjẹ àti ìlera ní Ilé-ẹ̀kọ́ Ìlera àti Ìṣègùn Ojú Omi ti London, sọ nínú gbólóhùn kan pé: “Ìwádìí tuntun yìí fi ẹ̀rí hàn pé ẹran tí a ti ṣe iṣẹ́ rẹ̀ lè jẹ́ ọ̀kan lára àwọn oúnjẹ tí kò ní ìlera tó dára jùlọ, ṣùgbọ́n a kò ka ẹran ẹran sí tàbí oúnjẹ adìyẹ ni UPF (oúnjẹ tí a ti ṣe iṣẹ́ rẹ̀ gidigidi).” Kò kópa nínú ìwádìí náà.
Ìwádìí náà fi hàn pé àwọn ènìyàn tí wọ́n jẹ oúnjẹ tí a ti ṣe iṣẹ́ rẹ̀ dáadáa jùlọ jẹ́ ọ̀dọ́, wọ́n wúwo jù, wọ́n sì ní ìwọ̀n oúnjẹ tí kò dára tó ti àwọn tí kò jẹ oúnjẹ tí a ti ṣe iṣẹ́ rẹ̀ dáadáa. Síbẹ̀síbẹ̀, ìwádìí náà fi hàn pé àwọn ìyàtọ̀ wọ̀nyí kò lè ṣàlàyé ewu ìlera tí ó pọ̀ sí i, nítorí pé àwọn ènìyàn tí wọ́n ní ìwọ̀n ara déédéé tí wọ́n sì ń jẹ oúnjẹ tí ó dára jù lè kú ní àìpẹ́ nítorí jíjẹ oúnjẹ tí a ti ṣe iṣẹ́ rẹ̀ dáadáa.
Àwọn ògbógi sọ pé jíjẹ oúnjẹ tí a ti ṣe iṣẹ́ rẹ̀ dáadáa ti lè di ìlọ́po méjì láti ìgbà tí wọ́n ti ṣe ìwádìí náà. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
“Àwọn ìwádìí tí ó lo àwọn ètò ìṣàkójọ oúnjẹ bíi NOVA, tí ó dojúkọ ìwọ̀n ìṣiṣẹ́ dípò akoonu oúnjẹ, yẹ kí a gbé yẹ̀wò pẹ̀lú ìṣọ́ra,” Carla Saunders, alága ti Ìgbìmọ̀ Ìṣàkóso Calorie ti ẹgbẹ́ iṣẹ́ náà, sọ nínú ìmeeli kan.
“Fífi àwọn ohun èlò oúnjẹ bíi ohun mímu dídùn tí kò ní adùn àti èyí tí kò ní adùn tó pọ̀, èyí tí ó ti ní àǹfààní tó dájú nínú ìtọ́jú àwọn àrùn bí ìṣànra àti àtọ̀gbẹ, jẹ́ ewu àti àìníṣẹ́,” Saunders sọ.
Àwọn àbájáde lè dín ewu kù
Ààlà pàtàkì kan nínú ìwádìí náà ni pé a kó àwọn ìwádìí nípa oúnjẹ jọ lẹ́ẹ̀kan ṣoṣo, ní ọgbọ̀n ọdún sẹ́yìn, Green sọ pé: “Ó ṣòro láti sọ bí àṣà jíjẹun ṣe yípadà láàárín ìgbà náà àti nísinsìnyí.”
Sibẹsibẹ, ile-iṣẹ iṣelọpọ ounjẹ ti o ni ilana pupọ ti dagba lati aarin awọn ọdun 1990, a si ṣe iṣiro pe o fẹrẹ to 60% ti iye kalori ojoojumọ ti ara ilu Amẹrika wa lati awọn ounjẹ ti a ti ṣe ilana pupọ. Eyi ko jẹ iyalẹnu nitori pe o to 70% ti ounjẹ ti o wa ni ile itaja ounjẹ eyikeyi le jẹ ti a ti ṣe ilana pupọ.
“Tí ìṣòro bá wà, ó jẹ́ pé a lè máa fojú kéré oúnjẹ tí a ń jẹ nítorí pé a ń ṣe àkóso ara wa jù,” Lovefield sọ. “Oúnjẹ tí a ń jẹ pẹ̀lú oògùn olóró yóò máa pọ̀ sí i bí ọdún ti ń gorí ọdún.”
Ní gidi, ìwádìí kan tí a tẹ̀ jáde ní oṣù karùn-ún rí irú àwọn àbájáde kan náà, èyí tí ó fi hàn pé ó ju ẹgbẹ̀rún lọ́nà ọgọ́rùn-ún (100,000) àwọn òṣìṣẹ́ ìlera tí wọ́n jẹ oúnjẹ tí a ti ṣe iṣẹ́ rẹ̀ dáadáa lọ ní ewu ikú àti ikú láti inú àrùn ọkàn àti ẹ̀jẹ̀. Ìwádìí náà, tí ó ṣe àyẹ̀wò oúnjẹ tí a ti ṣe iṣẹ́ rẹ̀ dáadáa ní gbogbo ọdún mẹ́rin, rí i pé jíjẹ oúnjẹ náà ní ìlọ́po méjì láti àárín ọdún 1980 sí 2018.
Ọmọbìnrin náà mú àwọn ìṣùpọ̀ ìrẹsì dídín tí a ti díndín láti inú àwo tàbí àwo dígí, ó sì gbé wọn sí orí àwọ̀ funfun tàbí tábìlì. Àwọn ìṣùpọ̀ ìrẹsì náà wà ní ọwọ́ obìnrin náà, ó sì jẹ ẹ́. Oúnjẹ tí kò dára àti ìgbésí ayé tí ó ń mú kí ó wúwo jù.
àwọn àpilẹ̀kọ tó jọra
Ó ṣe é ṣe kí o ti jẹ oúnjẹ tí o ti jẹ tẹ́lẹ̀. Àwọn ìdí rẹ̀ nìyí:
“Fún àpẹẹrẹ, jíjẹ oúnjẹ oníyọ̀ lójoojúmọ́ àti àwọn oúnjẹ adùn tí a fi wàrà ṣe bíi yìnyín ti fẹ́rẹ̀ẹ́ di ìlọ́po méjì láti ọdún 1990,” ni olùkọ̀wé àkọ́kọ́ ti ìwádìí oṣù May, Clinical Epidemiology ní Harvard TH Chan School of Public Health, Dókítà Song Mingyang, olùkọ́ni ìjìnlẹ̀ sáyẹ́ǹsì àti oúnjẹ, sọ.
“Nínú ìwádìí wa, gẹ́gẹ́ bí ó ti rí nínú ìwádìí tuntun yìí, ọ̀pọ̀lọpọ̀ àwọn ẹgbẹ́ kékeré ló ń darí ìbáṣepọ̀ rere náà, títí bí ẹran tí a ti ṣe iṣẹ́ àti àwọn ohun mímu onísùgà tàbí ohun mímu tí a fi ohun èlò ìyọ́nú ṣe,” Song sọ. “Ṣùgbọ́n, gbogbo àwọn oúnjẹ tí a ti ṣe iṣẹ́ pẹ̀lẹ́pẹ̀lẹ́ ní ìbáṣepọ̀ pẹ̀lú ewu tí ó pọ̀ sí i.”
Loftfield sọ pé yíyan àwọn oúnjẹ tí a kò tíì ṣe iṣẹ́ wọn dáadáa jẹ́ ọ̀nà kan láti dín àwọn oúnjẹ tí a ti ṣe iṣẹ́ wọn kù nínú oúnjẹ rẹ.
Ó ní, “Ó yẹ kí a gbájú mọ́ jíjẹ oúnjẹ tó ní gbogbo oúnjẹ.” “Tí oúnjẹ náà bá jẹ́ èyí tí a ti ṣe àgbékalẹ̀ rẹ̀ dáadáa, wo sodium àti sùgà tí a fi kún un kí o sì gbìyànjú láti lo àmì Nutrition Facts láti ṣe ìpinnu tó dára jùlọ.”
Nítorí náà, kí la lè ṣe láti dín ipa tí oúnjẹ tí a ti ṣe iṣẹ́ rẹ̀ dáadáa lórí ìgbésí ayé wa kù? Ìgbésẹ̀ àkọ́kọ́ ni láti máa kíyèsí àwọn oúnjẹ tí a yàn. Nípa fífún àwọn èròjà àti oúnjẹ tí a ń jẹ ní àfiyèsí, a lè ṣe ìpinnu tó dá lórí ohun tí a ń fi sínú ara wa. Èyí lè ní nínú yíyan oúnjẹ pípé, tí a kò tíì ṣe iṣẹ́ rẹ̀ nígbàkúgbà tí ó bá ṣeé ṣe àti dín ìwọ̀n oúnjẹ tí a ti ṣe iṣẹ́ rẹ̀ dáadáa àti èyí tí a ti dì sínú àpótí kù.
Ni afikun, jijẹ ki a mọ nipa awọn ewu ti o ni nkan ṣe pẹlu jijẹ awọn ounjẹ ti a ti ṣe ilana pupọ jẹ pataki. Eto-ẹkọ ati awọn ipolongo ilera gbogbogbo le ṣe ipa pataki ninu kikọ awọn eniyan nipa awọn ipa ilera ti o le ni lori yiyan ounjẹ ati iranlọwọ wọn lati ṣe awọn ipinnu ilera to dara. Nipa gbigbe oye jinle ti asopọ laarin ounjẹ ati gigun aye, a le ṣe iwuri fun awọn ayipada rere ninu awọn iwa jijẹ ati ilera gbogbogbo.
Ni afikun, awọn olusakoso eto imulo ati awọn ti o ni ipa ninu ile-iṣẹ ounjẹ ni ipa lati koju awọn ounjẹ ti a ti ṣe ilana pupọ ni ayika ounjẹ. Ṣiṣe awọn ilana ati awọn ipilẹṣẹ ti o ṣe igbelaruge wiwa ati ifarada awọn aṣayan ilera, ti a ko ṣe ilana diẹ le ṣe iranlọwọ lati ṣẹda agbegbe ti o ni atilẹyin diẹ sii fun awọn eniyan ti n tiraka lati ṣe awọn yiyan ilera.
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: Oṣù Keje-17-2024
